夏至时节，贵州铜仁市石阡县劝农亭“村味”广场上人潮攒动、热气升腾。20间村味厨房一字排开，土灶膛内柴火正旺，村民们以石阡苔茶入馔，烹制时令菜肴。锅铲翻飞间，一道道乡土佳肴摆满了长桌。这是石阡今年举办的第七场乡土厨艺盛会。

2026年中央一号文件提出“深化农文旅融合，推进乡村旅游提档升级，发展‘小而美’文旅新业态”，为各地乡村文旅产业发展指明了聚人气、兴产业、促增收的前进方向。

民以食为天。不搞大拆大建、不追求大场面，石阡将目光投向最朴素的“吃”文化，打造常态化“村味”IP系列活动。坚持乡土气、全民性、人情味，依托本土食材与美食文化，以厨艺比拼为轻量化载体，串联美食展销、非遗展演、农耕体验、农特产品直播带货等多元场景，走出了一条农文旅融合的县域经济“土里淘金”振兴新路。

以文润泉城 一方水土 千年根脉

村味的“吃”承载着武陵山脉积淀千年的民族记忆与生活智慧。从春耕祭祀到秋收庆丰，从仡佬族“敬雀节”到侗寨“悄悄年”，每一道乡土菜肴背后，都蕴藏着一方水土的生存哲学与情感纽带。

石阡把散落乡间的“吃文化”串珠成链，开展“村味”系列文化活动，将二十四节气、七十二物候与本土时令养生菜品研发深度融合，匠心推出“七十二道‘家国菜’”体系，把时令节律、清嘉风物、盘中美味同健康养生完美融合，让节气文化从田间走进舌尖，在享用美食的同时品文化、吃出健康。清明时节，一道“桐华念祖粑”，用新鲜清明菜同本地优质大糯米、豆沙制作成翡翠色圆粑，品美食、促健康，还缅怀先祖、感念家国盛世；谷雨节气，“布谷催耕饭”用新采野蒿配腊肉丁焖制，寓意一年农事自此启程，契合“雨生百谷”的物候节律；夏至当天，“静心苔茶羹”以本地苔茶入羹，清热消暑。每道菜都紧扣时令物候，精心搭配、大胆创新，既鲜香可口又富含文化意趣还养生健体。菜品附配专属介绍卡片，正面为菜名，背面以简练文字介绍农耕智慧、节气故事、养生功效等，让游客在唇齿留香间，感悟传承千年的山地农耕文明。

“过去只知道二十四节气的名字，没想到还能‘吃’进嘴里。每一道菜都是一堂生动的农事课，越吃越有味道。”带着孩子前来体验的游客王女士说。

二十四节气文化是贯穿全年的“大脉络”，而各乡镇（街道）独有的文化基因则为“村味”注入差异化的灵魂。龙塘镇将红色文化搬进灶台，“困牛山特色厨房”里墙上挂着历史老照片，桌上摆着粗粮和野菜，党员担任菜品文化推荐官，一边上菜一边讲述红军战斗故事；中坝街道依托“中国温泉之乡”优势，融合温泉养生推出药膳宴，以泉入汤、以药佐味，别具风味；甘溪乡依托侗寨民俗，将侗寨“悄悄年”和解往事融入特色菜品，“和合双解汤”寓意各民族紧密团结、和睦相处。一乡一专场，场场有特色，乡乡有差异，“文化底料”不同，熬出的汤味自然各有千秋。

“我们希望通过融合节气、非遗、红色文化的特色文旅IP，摆脱乡村旅游同质化“困境”，让文化赋能乡土烟火，提升辨识度。”贵州（石阡）阡城文旅集团董事长张鹏说。

美食只会引客，文化才能留人。石阡以文化赋能，让游客的停留时间从“吃一顿饭”延长到“住一晚上”，消费从“一碗粉”扩展为“一桌菜+一袋特产+一晚民宿”。据统计，“村味”系列活动累计带动全县餐饮消费逾2亿元，促进农特产品销售逾1200万元，1-5月全县限额以上住宿企业营业额同比增长15.6%，1-5月过夜游客人次同比增加1.52%，过夜游客占比由活动前6.29%提升至8.87%，文旅融合的乘数效应持续释放。

以味聚人气 一灶烟火 八方来客

如何把“小切口”变成“大流量”？石阡在“土”字上做文章、在“真”字上下功夫。

“靠山吃山，靠水吃水”。石阡“村味”立足本土独特的食材库，自主命题，有的主打时令山珍，春采嫩笋、夏拾菌菇；有的搬出祖传秘制酱料，一勺老酱勾出几辈人的味觉记忆；有的以石阡特产苔茶入馔，将茶香与肉香在陶罐中融合升华。食材当天采、当天做，不刻意追求摆盘精致，却在“真材实料”上较劲，只认那山间田头、四时应季的自然本味。粗瓷碗盛出家乡美味，柴火灶烧出烟火乡愁，一道道土菜聚起八方人气。

“这碗‘布谷催耕饭’，让我想起了小时候外婆在灶台前做饭的样子，一口下去，满嘴都是乡愁。”从贵阳专程赶来的游客张明芳边吃边感慨。像她这样的外地客不在少数，不少人更是跨省自驾前来，共赴这场“村味”之约。

大厨们在灶台前切磋技艺，灶台之外文娱活动同样精彩纷呈。仡佬婚嫁、上梁符事、茶灯、木偶戏、说春等非遗表演轮番登场；打糍粑、推石磨、包粽子等民俗体验区人头攒动，欢声不断。吃农家菜，看地方戏，玩老手艺——“村味”广场用味觉、视觉、触觉的多重体验，打造了一个留得住人的“乡村会客厅”。专程从江苏南通自驾赶来的游客包昱宏感叹：“这里人文氛围特别好，小吃也很多，真的很好玩，推荐大家来体验。”

据统计，今年的“村味”系列活动，吸引线上线下参与群众及游客突破50万人次，游客平均停留时间由过去不足10小时延长至1.2天，为县域乡村旅游打开了更广阔的流量入口。

以旅富百姓 一个品牌 万民增收

灶头旺，日子兴。“村味”的题中之义，归根结底在于富民增收。

在常态化“村味市集”上，本土乡邻是最直接的受益者。佛顶山村村民谭艳每天清晨上山采摘“神仙树”鲜叶，手工制作成翡翠剔透的神仙豆腐，在市集上一天卖出200多碗，累计收入超过1万元；54岁的果农李宽华将自家白桃、香瓜等摆到摊位前，每天鲜果营收最高有500多元；石固乡村民抱团售卖清明粑、煎豆腐等传统小吃，三天销售额突破10万元。

通过统一规划摊位、提供展销平台，“村味”系列活动累计设置摊位170余个，有效带动群众直接增收800余万元，真正实现了“小摊点、大民生”的共富图景。

“以前卖神仙豆腐要挑着担子满街跑，现在政府把摊位摆好了、把人流引来了，我就在家门口安心做、安心卖，收入翻了好几番。”谭艳笑着说。

游客的涌入，不只带火了市集消费，也带旺了“住、行、游、购、娱”全链条业态。坪山乡佛顶山村依托传统村落资源，将仡佬族古寨风情与“村味”体验深度绑定，让游客白天品村味、夜晚宿古寨。汤山街道利用温泉资源，推出“泡温泉+品村味”一日游线路，实现客源互送、消费叠加。龙塘镇大屯村苔茶种植户借助“村味”平台推出采茶、炒茶、品茶等体验项目，茶产业附加值大幅提升。“过去我们的苔茶论斤卖，现在依托‘村味’平台做成茶宴、茶点、茶旅体验，附加值翻了几倍。”大屯村茶农周绍华说。

线下市集为“村味”夯实深厚根基，线上直播则为“村味”插上高飞翅膀。佛顶山村仡佬族姑娘谭丽，把春耕秋收的劳动场景、家乡美食的制作过程拍摄成短视频，通过直播带货让石阡腊肉、苔茶、黄水粑等传统食品走出武陵大山。这样的“村播”并不是个例。今年3月以来，石阡大力培育5000余名本土乡村主播进行宣传，构建“线下市集+线上直播”的立体销售网络。线上线下协同发力，串联成“农户种养—村厨加工—市集销售—直播带货”的完整产销链条。

石阡县委宣传部副部长易秉荣表示：“我们借此把石阡良好的自然生态、独特的温泉资源、优美的文旅资源推介出去，让更多人来到这里泡温泉、游古城、品村味。让‘村味’不仅成为文旅IP，更成为富民IP，让乡亲们在家门口吃上‘文旅饭’，端稳‘致富碗’。”

今年上半年，石阡交出了一份亮眼的成绩单，“村味”系列活动拉动综合消费逾2亿元，累计吸引1000多家经营主体参与，带动全县旅游综合收入同比增长近20%，县域经济新动能持续增强，是石阡县“一区一城一地”战略规划的生动注脚。

一口热灶，烧出的是一桌菜，激活的是一条链。不追求“大场面”，重在做好“小切口”——把灶台搭在街口，把舞台交给村民，把回味留给游客。“村味”正是借助“美食”这个小切口，撬动了农文旅融合这篇大文章，为县域经济高质量发展探索出一条“美食赋能、文化铸魂、旅游带动、产业兴村”的特色之路，为山水茶城、人文石阡增添了硬核底气和响亮名气。

【责任编辑：黄蓉】